Come si fa a cucinare un arrosto di manzo senza andare a secco in una pentola di coccio?

Come si fa a cucinare un arrosto di manzo senza andare a secco in una pentola di coccio?
Per evitare che un giunto di manzo da essiccazione-out durante la cottura è una buona idea aggiungere 3/4 di tazza di acqua nella pentola di coccio alla partenza, questo fa sì che il vapore a salire durante la cottura e mantiene la carne umido, i succhi possono essere utilizzati per un sugo alla fine, questo metodo funziona per tutti i pezzi di carne che richiedono più tempo di cottura troppo. L'aggiunta di liquido è la risposta a mantenere un arrosto si secchi in una pentola di coccio, piuttosto che l'acqua, vorrei suggerire un brodo di carne, piuttosto che l'acqua di rubinetto. L'acqua naturale aggiunge liquido solo. Brodo aggiungere sapore supplementare.