Come si fa a cucinare un 3 lb prime costola arrosto?

Come si fa a cucinare un 3 lb prime costola arrosto?
Chiedete al macellaio per rimuovere il chine (backbone), se presente, e di "tirare le costole" (taglio tra le costole e la carne costola) e legare l'arrosto di nuovo insieme, con le costole. Questi passaggi rendono l'arrosto più facili da intagliare. Utilizzare una teglia bassa o teglia abbastanza grande da contenere l'arrosto. Preriscaldare il forno a 350F. Mettere l'arrosto nel lato padella, osso verso il basso. (Se non ci sono le ossa, posizionare l'arrosto su un rack tostatura con il lato grassa up.) Non aggiungere acqua. Non coprire la padella. Se lo si desidera, strofinare l'arrosto con aglio tritato. Cospargere con sale e pepe. Luogo teglia in forno e cuocere la carne di manzo, scoperto, fino a quando la temperatura interna della carne è 135G (per le medie-rare) a 150F (medio). Rimuovere dal forno anche se l'arrosto non è completamente fatto a questo punto. Tempo approssimativo di tostatura per un arrosto di tre chili sarà di 1 ora per medie-rare o 1:20 di media. Per testare la temperatura interna con un termometro istante-leggere, togliere il tegame dal forno. Inserire il termometro profondamente nella carne, lontano da ossa e grasso; lasciare circa 10 secondi prima di rimuovere leggere e di prova in una seconda posizione per essere certi di temperatura. Lasciare arrosto a riposare a temperatura ambiente da 10 a 15 minuti per completare la cottura. Questo rende anche gli arrosti più solida e più facile da intagliare. La temperatura finale deve essere compresa tra 145F per le medie-raro e 160F per le medie. Controllare la temperatura interna di nuovo in due posizioni per essere certi che la carne è fatto in base alle proprie preferenze. Ritorna l'arrosto al forno per ulteriore cottura, se necessario. Carve tagliando attraverso il grano della carne. Per un arrosto costola, questo significa trasversalmente, in parallelo con il "volto" (bordo tagliato) del l'arrosto.