Qual è la differenza tra filetto di manzo e filet mignon?

Qual è la differenza tra filetto di manzo e filet mignon?
Un Filet Mignon è un taglio specifico dal filetto tenderloin.The ha 3 parti: la catena, un pezzo ropy lungo che corre lungo il lato del lombo; il lombo a taglio centrale; e la testa, un pezzo di muscolo nella parte superiore del forno. Un taglio che contiene tutte queste parti è un filetto di manzo. Una corretta Filet Mignon deve avere la catena e capo.