Che cosa è un buon sostituto uovo per immersione melanzane per fare briciole di pane bastone?

Che cosa è un buon sostituto uovo per immersione melanzane per fare briciole di pane bastone?
Suggerisco di usare la farina ins pastella Ted di pastella di uova che può essere sostituto basta mescolare un po 'di farina e acqua da frusta. che sarà di aiuto per il rivestimento briciola di pane