Qual è la ricetta per Beef Jerky?

Qual è la ricetta per Beef Jerky?
Ingredienti: Importo, articolo & amp; Marca (se applicabile) 5 libbre. Minimo (un pezzo preferito) Petto Fresh (magra) - Qualsiasi marchio * Si può sostituire il petto di manzo con la vostra scelta di carne * 15 - 20 once Salsa di soia - Ogni marchio di 15 once. Worcestershire Sauce - Lea & amp; Perrins - preferiti 15 - 20 once. Teriyaki salsa - Qualsiasi marca 2 - 4 cucchiai Marrone Zucchero - qualsiasi marca 2 - 4 cucchiai di aglio in polvere - qualsiasi marca 2 - 4 cucchiai di cipolla in polvere - Qualsiasi marca 2 - 4 cucchiaini di pepe di Caienna - Ogni marchio di 5 once bottiglia di liquido di fumo - Qualsiasi marchio qualsiasi tipo 2 - 4 once Scuro sciroppo di mais o melassa per ancora più sapore - Qualsiasi marca 1 - coltello molto affilato Tutti gli ingredienti possono essere più o meno come si desidera il proprio gusto ad eccezione della soia & amp; Worcestershire che può essere più, è necessario avere abbastanza liquido per coprire la carne. zucchero di canna e sciroppo di mais o melassa possono essere al gusto per la dolcezza o non utilizzati affatto (vedi suggerimento sotto ***). Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi in un contenitore (con coperchio è preferito o coprire con un involucro di plastica) (vedi punta in basso *) A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti nel contenitore, mescolate spesso. Tagliare il più grasso possibile fuori dal petto (carne). È il grasso sulla carne che andrà male (rancido) non la carne. La carne deve essere tagliata con la grana più sottile possibile (circa. 3/16 "). (Vedi punta sotto **) Per aiutare nella affettare la carne sottilmente, congelare fino a quando si formano cristalli di ghiaccio) Questo permette più fette e un più veloce tempo di asciugatura. Inserite in marinata come fette. assicurarsi che tutta la carne è coperto con gli ingredienti e mescolare la carne di tanto in tanto per assicurare tutti i settori della carne sono stati esposti alla marinata. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore o più, a volte di agitazione del carne almeno altre 2 volte. Ora, quando si è pronti ad asciugare, posizionare un foglio di alluminio sul fondo del forno e il coperchio inferiore del tutto. Provate a fare una padella fuori la pellicola a causa delle sgocciolature (vedi punta sotto ****) (rimuovi quando è ovvio che ci sono altri drippings questo è di solito un certo tempo dopo la carne è stata capovolta, si noterà che lo sgocciolio avrà una tendenza ad emanare un odore di bruciato perché si posa sul fondo del forno, si può sostituire la lamina in qualsiasi momento per evitare questo.) si consiglia di posizionare gli asciugamani di carta sulla porta del forno mentre aperta e caricamento dei vassoi per catturare i gocciolamenti. Mettere la carne attraverso gli scaffali riempiendo il cestello superiore prima (posizione più alta) e poi la seconda cremagliera (posizione immediatamente superiore). Impostare la temperatura di almeno 160 gradi (160 - 180 gradi). Quando gocciolamento visibile è fermato, tutta la carne deve essere girato perché la parte superiore della carne sarà più umido che sul fondo. Anche il cestello superiore gocciolerà sul cestello inferiore e la carne fondo sarà più umido rispetto all'inizio. La carne deve essere verificata la coerenza in essiccazione e dovrebbe essere muoversi di conseguenza (da cremagliera basso verso l'alto, da bordo a centrare etc.) Il fuoco basso è quello di asciugare la carne, non cucinarlo. Si dovrebbero prendere circa 4 & amp; 1/2 a 6 ore, più o meno a seconda quanti & amp; quanto sia sottile la carne è stata tagliata e la temperatura impostata. Circa l'ultima ora o giù di lì, la porta del forno deve essere tenuta aperta con una forchetta o un cucchiaio per dissipare il calore, per evitare la cottura è una buona idea lasciare la porta del forno appoggiata aperta in qualsiasi momento durante l'asciugatura per mantenere un buon flusso di calore & amp; aria. Si può dire che la carne è fatto quando non si piega e si potrebbe rompere un pezzo con facilità. Ma la carne non dovrebbe essere così secca da essere croccante & amp; rompere. È meglio essere più secco sotto essiccato, in modo da prevenire la muffa. Lasciare la carne fresca prima di riporlo. Questo è ora pronto da mangiare, si può permettere questo per asciugare un ulteriore giorno o giù di lì in un contenitore aperto. Questo sarà ora mantenere in un contenitore sigillato (sacchetti a chiusura zip sono grandi) per mesi refrigerati anche se ho mantenuto la mia scatti per mesi non refrigerate. Ricordare questa carne continuerà a secco a meno collocato in un contenitore sigillato volta completamente essiccata. Non preoccupatevi di cambiamenti di colore della carne secca otterrà più leggero e più difficile in quanto continua ad asciugare nel corso del tempo. E 'solo importante mantenere il scatti lontano da umidità per la conservazione a lungo termine. Il risultato netto di tutto questo divertimento vi darà circa. 2,5 a 3 libbre o più dei migliori scatti in città. Provatelo, vi piacerà, e non ha speso $ 30.00 a lb o più per commerciale trattati chimicamente cosiddetto meat.There ya go! La speranza è buona (!;