Qual è la temperatura giusta per cucinare il salmone?

Qual è la temperatura giusta per cucinare il salmone?
Se ti stai chiedendo la temperatura del forno direi a 350 F va bene. Se si dispone di un termometro di carne, cucino il salmone a circa 160 F quindi è ancora molto umido e non troppo cotto. Wow .... questo non è il pollo. Se si desidera che il salmone a piacere come un pneumatico ben portati, poi vai a 160, altrimenti non lasciarlo andare oltre il 145 consigliato dalla maggior parte dei fornitori di salmone, e ho visto alcune ricette da fonti attendibili vanno a partire da 131 con tempo di riposo adeguato dopo. Personalmente ho scattato per 135-140 con 5m di riposo dopo cooking.It dipende anche dalle dimensioni del pezzo. Con un piccolo pezzo, non dire inferiore alla dimensione di un lime, per un kebab salmone che ho trovato 140 con solo ad alcuni minuti di riposo più che sufficiente. Ho avuto anche molto successo con tenting il salmone durante il periodo di riposo. Basta usare un foglio di carta e di creare una "tenda" nel corso degli salmon.I cuocere i filetti a 275F in forno o sul lato della pelle griglia verso il basso fino a temperatura interna è 135-140. Proprio quando il grasso comincia trasudano dalla parte superiore del salmone. Non troverete niente di meglio di così.