Come si fa a cucinare pollo fritto fatto in casa, che è stato congelato?

Come si fa a cucinare pollo fritto fatto in casa, che è stato congelato?
Spero che ho capito questa domanda correttamente, che si desidera sapere come fare pollo fritto da un pollo che un tempo era congelato. Se il pollo è stato congelato, non importa se si sta per friggere, cuocere, arrostire esso - qualunque cosa. E 'proprio come prendere un pollo refrigerato fuori per prepararlo per friggere. E 'sicuramente tutto a posto per rendere pollo fritto da un pollo precedentemente congelato. Non so se si sta anche chiedendo come "fatto in casa pollo fritto" è fatto, ma vi dirò come lo faccio. Io vivo nel centro di Alabama, quindi questo è decisamente "pollo fritto del sud" - a modo mio! La prima cosa che si deve fare sempre con un pollo è lavarlo molto accuratamente! So che alcune persone che effettivamente usano sapone mentre si fa questo, ma non oso farlo. Ho paura che non sarà possibile ottenere tutto il sapone risciacquato, e io non voglio assaggiare sapone mentre si mangia il pollo. Se si utilizza un uccello intero, non tagliato, lavare la cavità centrale con cura, risciacquare tutte le impurità via. Mentre sto lavando il mio uccello, di solito tirare fuori la pelle grassa e sciolto che posso. Dopo aver fatto un paio di volte, si cattura su ciò che è buono e ciò che la carne si trasforma in grasso durante la cottura. Le cosce sono le parti più grassa degli uccelli. Una volta terminato il lavaggio, pat asciugare con carta assorbente. Questo è così che la panatura si sta per mettere su di esso sarà in grado di attenersi ad esso. Se l'uccello ha bisogno di essere tagliata, ora è il momento. Sono stato addestrato fin dall'infanzia per tagliare l'uccello nei seguenti pezzi: 2 petti, 2 ali, 2 gambe, 2 cosce, e per il restante indietro. Si può buttare via la schiena, o cucinare. Ha un po 'di carne su di esso, ma non preoccupatevi con esso perché c'è così poco della carne. Quando ero più giovane, mi avrebbe tagliato il quadrilatero fuori dalla carne del petto. Questo deve essere il primo pezzo tagliato da uccello. Dopo il quadrilatero, tagliare i pezzi sopra elencati. Si può cospargere i pezzi con sale e pepe, poi messo da parte per fare la pastella. Ho sempre usato un impasto d'uovo e il latte a base di. Alcune persone in tutto buttermillk qui sostituto per il latte. Rompere due uova in una ciotola, poi con una forchetta, sbattere le uova. Cospargete di sale e pepe nella ciotola, quindi aggiungere circa 1/4 cucchiaino Louisiana Hot Sauce (o tabasco, la vostra scelta) e frusta fino a ben amalgamati. Versare circa 1/2 tazza di latte nella ciotola, e frusta questi insieme fino a ben amalgamati. Mettere circa 2 tazze di farina in un sacchetto di carta grande abbastanza per scuotere ogni pezzo di pollo liberamente. Dirò qui che non ho mai usato una quantità misurata definito di nulla quando faccio pollo fritto. Io uso "alcuni" di questi ingredienti, e ho fatto una stima ragionevole gli importi definitivi da usare. Si dovrebbe usare il proprio giudizio, aggiungendo o sottraendo dove necessario. Inoltre, come si ottiene vicino alla fine, potrebbe essere necessario aggiungere più di questi ingredienti. Ogni vero terrone userà di una "padella 21 di ferro per friggere il pollo. Ho scegliere di utilizzare l'olio di canola Crisco, e l'abbiano in più di metà strada sui lati. (Mia madre sempre strutto per friggere il pollo. Ha affermato che era il solo roba buona per friggere con!) dovrebbe essere veramente caldo quando si mette il pollo nell'olio. potrebbe essere necessario un po 'di pratica per essere in grado di dire, cercando se è abbastanza caldo per iniziare. (apparirà brillare , e quando si rilascia in un po 'di pastella per il test, salterà in azione immediata!) assicurarsi che l'olio arriva almeno a metà strada fino ai lati del pollo quando si inizia, in sostituzione di olio se necessario durante il tempo di cottura. Fry ogni pezzo fino marrone su un lato, poi girare a cuocere l'altro lato. uso pinze per trasformare il pollo, quindi non cade nell'olio e imbrattare la zona. Quando ogni pezzo è fatto, il migliore rilievo scarico per l'uso è un grande sacchetto di carta marrone! Alcune persone usano i tovaglioli di carta, altri usano i giornali. Fate la vostra scelta. Quando tutto finito, con attenzione versare l'olio in un grasso può, avendo cura di conservare i "fritture" per quella grande sugo di andare sulle purè di patate! Ed è così che questa piccola signora del sud vecchia aggiunge pollici fino alla vita e le cosce! Cathy WilliamsOops! Ho dimenticato una cosa che è molto importante quando si cerca di friggere il pollo. Mi è stato detto - da un caro amico e membro della comunità nera qui nella mia città natale -. Che non si può fare un buon pollo fritto senza l'utilizzo di olio di arachidi per friggere il pollo in Sono passati diversi anni dall'ultima volta che ho fritto un pollo e mi ero completamente dimenticato che avevo passato a olio di arachidi dal olio di colza Crisco che ho usato prima di tale. Fu nel 1980 che la mia famiglia ha assunto un infermiere a tempo pieno per me a casa. (Ero stato in un terribile incidente d'auto nel mese di novembre, 1979. Quando sono stato rilasciato dall'ospedale di marzo 1980, sono stato mandato a casa in un caso del corpo, e ha richiesto un infermiere a casa per aiutare la cura per me.) La mia infermiera era una splendida donna di colore, che mi ha insegnato un bel po 'di cucina. Ha insistito sul fatto che "tutte le persone di colore in città" usano olio di arachidi per tutte le loro esigenze di frittura. Ha anche fatto il miglior polpettone che abbia mai mangiato! frittura felice!
CSW