Che cosa è che filante elastico come roba intorno alla succosa grasso del pastrami e come si fa a sbarazzarsi di esso?

Che cosa è che filante elastico come roba intorno alla succosa grasso del pastrami e come si fa a sbarazzarsi di esso?
E 'il tessuto connettivo. Ci sono vari modi per intenerire in modo che non avevo mai trovate. Cottura a lungo in ricette acide è uno. Non sono sicuro degli altri.