Come fanno i grassi diventano rancido?

Come fanno i grassi diventano rancido?
I grassi possono diventare rancido attraverso lo stoccaggio a lungo termine, l'esposizione all'ossigeno, l'esposizione alla luce, l'esposizione al metallo, e tenendoli ad alta temperatures.Chemically è è l'ossidazione dei grassi che porta alla decomposizione.