Quali sono monogliceridi?

Quali sono monogliceridi?
Un monogliceride, più correttamente noto come un monoacilglicerolo, è un gliceridi composto di catena di acidi grassi uno covalentemente legato ad una molecola di glicerolo tramite un legame estereo
monoacilglicerolo si possono suddividere in due gruppi.; 1-monoacilgliceroli e 2-monoacilgliceroli, a seconda della posizione del legame estereo sulla porzione di glicerolo.
Monoacilgliceroli possono essere formate sia da processi biologici chimica industriale e. Essi sono formati biochimicamente mediante rilascio di un acido grasso da diacilglicerolo lipasi da diacilglicerolo o lipasi ormone-sensibile. Monoacilgliceroli sono ripartiti per monoacilglicerolo lipasi.
Mono- e digliceridi sono comunemente aggiunti ai prodotti alimentari commerciali in piccole quantità. Essi agiscono come emulsionanti, contribuendo a mescolare gli ingredienti come l'olio e l'acqua che altrimenti non si fondono bene.
La fonte commerciale può essere sia animali (vacca o di maiale-derivato) o vegetale, e possono essere sinteticamente fatta pure. Essi si trovano spesso in prodotti da forno, bevande, gelati, gomme da masticare, accorciando, topping montati, margarina, e confezioni.
Un monoacilglicerolo speciale, 2-arachidonoilglicerolo, è un agonista completo dei recettori dei cannabinoidi e, quindi, classificato come endocannabinoidi.