Come si può fare un gustoso maccheroni senza formaggio?

Come si può fare un gustoso maccheroni senza formaggio?
Perché non soffriggere 'verdure come zucchine, peperoni, cipolla, aglio, pomodori, melanzane (tutto tagliato in pezzi di dimensioni morso) in po' di olio d'oliva, aggiungere le spezie che si desidera o semplicemente sale e pepe, quindi aggiungere la quantità di maccheroni cotti che si desidera. Lo faccio tutto il tempo.