Quali sono Colonel Sanders KFC 11 erbe e spezie segrete?

Quali sono Colonel Sanders KFC 11 erbe e spezie segrete?
La verità è che non si sa perché la ricetta è stata interrotta qualche tempo dopo la vendita della società nel 1964. Harland David Sanders
, meglio conosciuto come Colonel Sanders
(9 settembre 1890 - 16 dicembre 1980) è stata sollevata da una madre nera, basinia Cassidy e padre bianco, morto a 33 sono scesi in strada a 66 anni per promuovere il suo franchise di pollo, prendendo 25 tute bianche, un sacchetto di condimenti, e una pentola a pressione. Claudia, la sua seconda moglie e l'ex dipendente, è rimasto a casa e mixato i condimenti segreti e li inviò alle concessioni. Nel 1964 ha venduto l'operazione americana a un consorzio di tre uomini per soli $ 2 milioni, e ha mantenuto la operazione canadese. Morì nel 1980, all'età di 90. Questo consorzio di tre uomini, guidato da Jack C. Massey, ha venduto l'azienda al Heublein Corporation per $ 287.000.000 soli sette anni più tardi. Secondo il libro Big Secrets (1983) di William Poundstone, un laboratorio è stato contratto per analizzare la pastella e determinare la ricetta segreta. Basato su interviste, risultati di laboratorio e processo di cottura brevettato Sanders ', hanno determinato: "Polli di peso compreso tra 2 e di 1/4 1/2 2 chili sono preferiti sono tagliati in otto a dieci pezzi Ciò che rende la ricetta Kentucky Fried Chicken.. diverso dalla maggior parte degli altri è la quantità di pollo deve essere orientata alla quantità e temperatura dell'olio. Se si tenta di cucinare solo un pezzo di pollo nella solita quantità di olio alla temperatura di consueto, si ottiene un calcestruzzo. Questo è il motivo Sanders 'metodo non è stato duplicato ampiamente a casa. " "Per il tipico cinque sterline lotti citati nel brevetto, circa otto litri di olio a 400 gradi F è necessario ragioni Sanders nel brevetto come segue:. Pollo cotto con i mezzi ordinari tende a perdere la sua naturale umidità prima che la carne sia completamente fatto. polli tendono ad essere poco cotta o asciugato. il rimedio ovvio è quello di cucinare il pollo in un liquido acquoso. Poi gli sguardi di pollo e sapori "bolliti". Inoltre, se un rivestimento rosolato è desiderato, spesso richiede temperature più elevate o tempi di cottura più lunghi che è appropriato per il pollo corretta. " "La soluzione Sanders 'è quello di avviare il processo di cottura a circa 400 gradi F-- una temperatura elevata che rosola rapidamente il rivestimento. Una pentola a pressione fornito con un tubo dell'aria e la pompa viene utilizzata. Cottura Continua a 400 gradi sarebbe bruciare il pollo, ma il pollo freddo e la generazione di vapore dalla umidità nel rivestimento abbassare la temperatura del grasso di cottura a circa 250 gradi F in un minuto o due. Gli elementi riscaldanti vengono quindi abbassati per mantenere un 250 gradi di temperatura F per tutto il resto il ciclo di cottura. " "Nel frattempo, l'umidità bollente dalla pollo accumula la pressione nel recipiente chiuso. Se i quantitativi sono stati misurati correttamente, una pressione di circa quindici libbre per pollice quadrato (superiore alla pressione atmosferica) viene creato. Ciò solleva il punto di ebollizione di acqua, e quindi la temperatura di cottura effettivo delle carni pollo umido, a circa 250 gradi F. in queste condizioni, pollo cuoce due a dieci volte più veloce nella cottura convenzionale. la pressione del vapore impedisce ogni ulteriore perdita di umidità. Se per qualche motivo la pressione del vapore non è abbastanza 15 libbre per pollice quadrato, la pompa dell'aria collegata al fornello fa la differenza. il tempo di cottura totale, compresa la fase di doratura, è di circa dieci minuti. Poi la pressione viene rilasciato e il pollo è vuotata e memorizzati in un forno di riscaldamento (a circa 160 ° F) fino all'acquisto. " "Non vi è alcun battitore come tale. I pezzi di pollo sono" immersi in un tuffo di scremato o latte scremato ricostituito e uova intere (circa otto per gallone di latte) "..." I pezzi vengono poi immersi rotolato nella farina a cui è stato il sale e altri ingredienti di stagionatura aggiunto "e fritte. il test di laboratorio hanno dimostrato che dal '80 l'aroma aggiunto al pollo non conteneva erbe, e gli unici spezie erano sale, pepe, e MSG. Tuttavia, è ovvio che la ricetta originale di pollo Sanders 'ha contenuto più erbe e spezie. aveva anche una ricetta segreta per la salsa, che si vantava era "così buono si può buttare il pollo via e mangiare il sugo", ma i nuovi proprietari hanno deciso la ricetta era troppo disturbo per una catena di fast food, e cambiato in una ricetta che Sanders 'avrebbe poi descritto come "pasta di carta da parati." Nel 1975, Heublein Inc., senza successo, ha fatto causa Sanders per diffamazione dopo che al pubblico di cui il loro sugo come "fanghi" con un "carta da parati gusto" Tra le persone che presumibilmente conosceva la ricetta per ricetta originale Sanders 'di undici erbe e spezie segrete:. Harland Sanders Claudia Sanders Margaret Sanders Milfred Ruggles Jack C. Massey John Y. Brown, Jr. Phyllis George Art Pelster Leon W. Harman a mio parere onesto, la versione moderna scienza dell'alimentazione di ristoranti Kentucky Fried chicken ora produce i più rivoltanti, intrugli a mala pena commestibili, dal pollo alle voci laterali, ed è sicuramente un riflesso molto povera del cibo meraviglioso originariamente offerto da Harland Sanders tanti anni fa, e che la sua vedova sicuramente offerto per molti anni dopo al Claudia Sanders 'Dinner House a Shelbyville, Kentucky. La sua immagine rimane iconica in KFC
promozioni, e una fondazione ha stabilito ...
morto quando Harland aveva sei anni, e, dopo la sua madre
lavorava, lui è stato ...
è stato sepolto nel suo caratteristico abito bianco e cravatta nera
stringa occidentale a Cave ...
Ron Douglas, un ex dipendente di JP Morgan che ora cerca di invertire ricette ingegnere di catene di ristoranti, pensa di poter creare una replica KFC così buono che nessuno sarà in grado di capire la differenza. La ricetta di Ron è:
origano

1 cucchiaino di

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di salvia

1 cucchiaino di basilico essiccato

1 cucchiaino di maggiorana essiccata

1 cucchiaino di pepe

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di paprika

1 cucchiaino di cipolla sale

1 cucchiaino di aglio polvere

2 cucchiai Accent (un condimento MSG-based)