È possibile utilizzare il bicarbonato di sodio al posto di amido di tapioca?

È possibile utilizzare il bicarbonato di sodio al posto di amido di tapioca?
Il bicarbonato di sodio non è affatto simile a amido di tapioca, così si otterrebbe un risultato molto diverso se è stato sostituito uno con l'altro. Una sostituzione più logica per amido di tapioca sarebbe amido di mais.