Se si soffriggere gli spinaci prima di cucinare sarà lo hanno ancora valore nutrizionale?

Se si soffriggere gli spinaci prima di cucinare sarà lo hanno ancora valore nutrizionale?
Il cibo fornisce l'energia e nutrienti necessari per essere healthy.Nutrients includere proteine, carboidrati, grassi, vitamine, mineralsand water.For spinaci in particolare, rosolare prima della cottura ulteriormente maylessen il valore nutrizionale, ma non sarebbe del tutto esaurire TheValue. Ecco un suggerimento per ottenere il maggior numero di sostanze nutritive da spinaci: ferro e calcio in alimenti vegetali non sono altamente assorbita dal thebody. Spinaci contiene una sostanza chimica chiamata acido ossalico, che bindswith ferro e calcio e riduce l'assorbimento di questi minerals.To migliorare l'assorbimento del ferro, spinaci dovrebbe essere mangiato con cibi VitaminC-ricchi come il succo d'arancia, pomodori, o fruit.This agrumi non sempre tenere per tutte le verdure, però. Forguidelines sulle tecniche di cottura per preservare il maggior numero di sostanze nutritive più intimi ortaggi e verdure, considerano queste regole di pollice:.

La cucina meno tempo speso, i più sostanze nutritive arepreserved

Evitare di ebollizione, ma se è bollente l'unica opzione, assicurarsi touse la quantità minima di acqua e mettere le verdure nel wateronly dopo che è stato bruscamente bollente.

ammollo nella pentola di acqua prima che venga raggiunto il punto di ebollizione (o anche durante immersione pre- cottura processi di pulitura) sarà allowsome perdite di nutrienti in acqua. Dopo la bollitura, liquidi riserva thecooking dove molte delle sostanze nutritive sono lisciviati, per Usein altri modi, ad esempio in azioni o minestre andgravies.

La maggior parte degli studi indicano che la cottura a vapore verdura è il metodo bestcooking per preservare i nutrienti, e la seconda migliore è quello di stirfry.

In generale, verdure fresche come gli spinaci, contengono i mostnutrients se consumato crudo.

più lungo è il periodo di tempo tra la raccolta e l'uso, il valore nutritivo morelikely è diminuita anche prima della cottura. Alwaysuse più fresche verdure disponibili; scegliendo quelli 'in aiuto season'can assicurare freschezza.

di cottura può esaurire il contenuto nutrizionale a disposizione, soprattutto se preparato in un certo modo. Ebollizione, per esempio, canleave dietro molti nutrienti nel liquido di cottura (vedi sopra). Ifyou deve bollire le verdure, riservare i liquidi di cottura per un uso successivo (in frigorifero per breve termine o congelare per la conservazione a lungo termine) .Freezing lasciati liquidi in vassoi del cubo di ghiaccio e poi storingin i sacchetti della chiusura lampo nel congelatore in grado di fornire un comodo piccolo amountsof prezioso VITAMINE liquidi ricchi da utilizzare per sostituire in otherrecipes a seconda delle necessità.

la cottura rapida, come in stir fry o al vapore, si riducono lessthan bollente, brasare o altri metodi di cottura più lunghi. Somebelieve che la rapida cottura a fuoco vivo, come stir fry, di somevegetables (esclusi i teneri verdi come gli spinaci) sigillerà injuices per impedire loro di lisciviazione con le loro vitamine andother sostanze nutritive come cucinare. Tuttavia, se si Stir Fry e thenlater continuare la cottura per lunghi periodi, in particolare facendo bollire orbraising dopo la frittura veloce, ci saranno ancora una perdita ofnutrients.

con alcune verdure, è possibile blanche prima per pochi secondsin acqua bollente salata e quindi rimuovere dall'acqua bollente tuffo andimmediately in acqua ghiacciata e che 'set' alcuni dei thenutrients. Questo funziona particolarmente bene per i broccoli (e sarà allowit di mantenere il suo colore verde brillante come si vede in Asiancooking). È quindi possibile riscaldare rapidamente in un stir fry per providecrisp pezzi cotti che conservano più sostanze nutritive.

In particolare con i broccoli e gli alimenti nel withbroccoli raggruppamento (cavolo, cavolo cinese, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, ecc), che sono ricchi di sostanze nutritive cancro-prevenzione, vi è evidenza invery recenti studi preliminari per suggerire che la disponibilità diLa qualità di cancro-prevenzione è esaltata dalla cottura piuttosto thanthe inversa che è stato il pensiero convenzionale precedente. Morestudies stanno continuando su questa constatazione.