A quanto dovrebbe essere la fiamma mentre sautéing?

A quanto dovrebbe essere la fiamma mentre sautéing?
sautéing è fatto fuoco alto e mezzi per cuocere il cibo rapidamente. Preaheat padella e aggiungere il cibo lanciandolo per impedire che brucia. In genere dopo che il cibo è fatto si sfumare il piano e utilizzare il liquido come un sause da mettere sopra il cibo appena cucinato.