Quali olio deve essere usato per friggere?

Quali olio deve essere usato per friggere?
Risposta: Cannola. Non grasso animale come strutto. Risposta: Dipende da cosa si stanno friggendo; in particolare, quanto caldo la pentola potrebbe ottenere. Se un olio si surriscalda, inizierà a fumare e sviluppare un cattivo sapore. Se siete frittura, l'olio vegetale o miscela farà, ma si dovrebbe avere sia una friggitrice termostato a controllo o utilizzare un termometro per assicurarsi che la temperatura non supera 375F (190C). L'olio di oliva si presta un buon sapore a molti cibi; è spesso usato durante la frittura di cipolle, ma non sopportare alte temperature (va bene per le cipolle, dal momento che non tollereranno alto calore, o). Olio di arachidi è meglio per le carni di doratura o per friggere, in quanto ha un buon sapore e gestisce le temperature più elevate. Canola, soia e cartamo tutti gestire temperature più elevate bene, ma hanno sapori meno desiderabili. Il sapore dell'olio potrebbe non essere un problema se è necessario solo un piccolo grassi amount.Animal, in generale, hanno un punto di fumo basso, in modo che non sono adatti per la maggior parte friggere. chiarificato
burro ha un elevato punto di fumo e può essere utilizzato al posto di maggior parte degli oli vegetali, ma è più alto di grassi saturi. Se si riutilizza il vostro olio, tenere a mente che avrà un punto di fumo più basso dopo il primo utilizzo.