Qual è la differenza tra il brasato e soffriggere?

Qual è la differenza tra il brasato e soffriggere?
Brasato è lenta cottura una carne a fuoco lento con l'umidità - in genere in forno o una pentola di coccio per una questione di ore. Sautéing è essenzialmente la cottura in un tegame aperto superiore di calore con olio o burro per un tempo più breve. Carni e altri alimenti che sono saltati di solito sono tagliate in pezzi più piccoli che cucinano più velocemente e sono più gestibili in una teglia da forno-top.