Come si fa a far rosolare il cibo?

Come si fa a far rosolare il cibo?
Soffriggere è una parola francese che significa "saltare". Il cibo è sauteed ponendolo in una padella a fuoco medio alto a calore elevato insieme a una piccola quantità di grasso (olio, strutto, burro, etc.). Il cibo viene poi mescolato rapidamente e acquisisce uno strato rosolato, che è caramellizzazione. Si sa che si sauteeing piuttosto che sudare quando si sente lo sfrigolio spia quando il cibo colpisce la padella. No sfrigolio? Accendi il riscaldamento!