Che cosa significa par in cucina?

Che cosa significa par in cucina?
Significa parziale. Alcune ricette richiedono parboiling qualcosa prima in realtà la cottura. Prendiamo ad esempio grigliare costine. Parboilizzazione rimuoverà l'eccesso di grasso nella carne di maiale e ridurre il tempo necessario per la griglia costole perché parboiling sarà parzialmente cuocere le costole. Nessuno vuole costole che sono bolliti fino a cottura ultimata, così parboilizzazione è quello di cuocerli in parte.