Qual è il significato di carattere in cucina?
In cucina, tempera si riferisce alla pratica di mescolare una piccola quantità di un ingrediente in un ingrediente freddo prima di aggiungere tutti gli ingredienti a freddo per l'ingrediente caldo. Lo scopo di rinvenimento è di impedire l'ingrediente freddo cagliatura o grumi quando viene mescolato nel ingrediente. Rinvenimento è comunemente usato quando le uova o tuorlo d'uovo vengono aggiunti ad una miscela calda.
