Ciò che rende l'aspartame dolce?

Ciò che rende l'aspartame dolce?
Aspartame è un dolcificante artificiale. È 250 volte più dolce dello zucchero in una concentrazione tipica, senza tutto il valore energetico elevato di zucchero. L'aspartame ha un valore calorico di 4 kcal (17 kJ) per grammo, che rendono diventato popolare dolcificante a quelle persone che stanno cercando di evitare di calorie da sugar.The sensazioni gustative vengono creati quando le molecole reagiscono con siti recettoriali al palato. Accade solo che l'aspartame chimicamente e fisicamente adatta recettori dolcezza, così ha un sapore dolce. A differenza di molti dolcificanti artificiali, aspartame viene digerito ed è necessaria in quantità significative per fornire abbastanza dolcezza. È un dimero aminoacidi - in effetti una catena peptide o proteina molto breve