Qual è il punto di zucchero di canna di fusione?

Qual è il punto di zucchero di canna di fusione?
Stavo facendo una speciale salsa di soia cinese che prevede la fusione di zucchero di canna in olio da cucina continua a fuoco medio basso. Ho avuto un contatto termometro e ho notato circa 160-C, i finissimi granuli marroni trasformare improvvisamente in larva-lampada come macchie galleggianti, si muove intorno nell'olio. Questo potrebbe essere un segno fisico di avere raggiunto il punto di fusione?
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La ricetta probabilmente significa sciogliere lo zucchero con l'olio, non è in realtà "FUSIONE" esso. Lo zucchero può 'sciogliere' sulla lingua, ma in realtà, è la dissoluzione nel saliva.However, al fine di rispondere alla tua domanda, il punto di normale zucchero da tavola di fusione è di circa 366,8 ° F o 186 ° C. Dal momento che il normale zucchero da tavola è praticamente solo sbiancato e separato, il punto di fusione di zucchero di canna dovrebbe essere intorno a questo temperature.Good fortuna a fare quella ricetta!