Come funziona lo zucchero di canna si dissolvono più velocemente poi l'acqua di bianco?

Come funziona lo zucchero di canna si dissolvono più velocemente poi l'acqua di bianco?
Lo zucchero bianco è disidratato solido - tutta l'acqua è stata rimossa da esso. Zucchero di canna è già in parte idratata con melassa, quindi è già a metà strada sciolto.