Si può usare l'aceto balsamico rosso con maionese in una insalata di patate?

Si può usare l'aceto balsamico rosso con maionese in una insalata di patate?
Se la ricetta richiede l'aceto, rosso aceto balsamico darà un carattere diverso e distintivo, che molti troveranno deliziosa (alcuni si troverà "strano", naturalmente. )