Come si fa a sostituire salsa di mele per il burro in miscele di torta

Come si fa a sostituire salsa di mele per il burro in miscele di torta
Dipende dalla ricetta della torta; torte di libbra o spugne Victoria si affidano a loro contenuto di grassi per il gusto e la consistenza, quindi è meglio non sostituire salsa di mele in questi. (Il risultato è leggermente pastosa e umido, se si aggiunge qualsiasi salsa di mele.) Non è anche meglio di sostituire in chiffon cake, dal momento che salsa di mele appesantisce la pastella invece di lasciare lievitare il al volume che è destinata ad. Per altre ricette torta /focaccina /biscotti, si dovrebbe essere in grado di sostituire 1/3 del grasso per la salsa di mele (cioè aggiungere 1/3 del peso /volume di grasso, come salsa di mele, e aggiungere il restante 2/3 del grassi come burro) - potrebbe essere necessario ridurre la quantità di altri liquidi nella ricetta, dal momento che la salsa di mele è molto più liquido di burro. Aggiungendo la stessa quantità di liquido può provocare una torta davvero molliccie.