Perché lattuga diventano molli dopo che sono stati in condimento per l'insalata salato?

Perché lattuga diventano molli dopo che sono stati in condimento per l'insalata salato?
C'è un movimento netto di acqua dalle cellule in insalata, in un processo chiamato osmosi. Ciò avviene fino a quando c'è equilibrio nelle cellule insalata e il mezzo esterno.