Come si fa a testare per per il livello di pectina in uno zucchero marmellata?

Come si fa a testare per per il livello di pectina in uno zucchero marmellata?
Nel fare marmellate o gelatina è importante avere abbastanza pectina (naturale o aggiunta) in modo che la gelatina /marmellata, sarà impostato correttamente. È possibile verificare con la seguente tecnica utilizza delle famiglie normale products.Alcohol prova: Aggiungere 1 cucchiaino di succo di cotto raffreddato a temperatura ambiente per 1 cucchiaio da tavola di alcool. Per mescolare, mescolare delicatamente o agitare la miscela in un contenitore chiuso in modo che tutto il succo viene a contatto con l'alcool. NON gusto- la miscela è velenoso. alta frutta di pectina formerà una massa gelatinosa solido che può essere recuperata con una forchetta. Se le macchie succo in diverse piccole particelle, non è sufficiente la pectina naturale per gelatina e una quantità di pectina artificiale (come Sure-Gel) deve essere aggiunto al fine di ottenere un buon set.Patrick ToomeyCharlottesville. Virginia