Come si fa a testare se un inceppamento è impostato?

Come si fa a testare se un inceppamento è impostato?
chiarificazione dei termini "Test per un gel" nel Regno Unito è lo stesso di "banco di prova per l'impostazione del punto" negli Stati Uniti. A volte questo è scritto "JEL" o "jell". Un po 'Informazioni preliminari
Non entrerò molto nei dettagli di ingrediente o meccanici ad ottenere un set /gel se non per dire che di solito richiede pectina di zucchero e di acido nel giusto equilibrio. Ulteriori dettagli possono essere trovati in altri articoli elsewhere.If vostro frutto destinato (o frutta miscela) è a basso contenuto di pectina, vi sia bisogno di aggiungere la pectina o aggiungere un frutto ad alto contenuto di pectina (ad esempio, mele, uva, ecc.). Pectina commerciale è disponibile sia in forma liquida e in polvere. C'è speciale tipo di pectina (low-metossile pectina attivato da calcio) che non si basa su quello stesso equilibrio che permette marmellate /gelatine essere fatta con meno, poco, senza zucchero, o l'uso di altri dolcificanti (es miele, Splenda ®, etc.). Indipendentemente dal tipo di pectina aggiunta, seguire la ricetta e le istruzioni fornite nella confezione. Tenete a mente che una "piena ebollizione a rotazione" è quella in cui non può essere mescolato giù non importa quanto duramente si mescola Per quanto riguarda la prova stessa
Se hai un termometro. Il gel punto è 8 ° F /4 ° C sopra il punto di ebollizione dell'acqua. Prendere nota del punto di ebollizione dell'acqua con il vostro termometro prima di ogni Gelatina /marmellata making seduta; quindi verificare la temperatura incrementato. Questo test è solo un bene se pentola viene agitata energicamente, punta del termometro non riposa di fondo della pentola, e non vi è nessun accumulo sul termometro tip.If non si dispone di un termometro: Luogo diversi cucchiai in freezer prima di iniziare la sessione di disturbo. Quando si pensa che è vicino (modifiche alla viscosità e colore verificarsi), togliere la casseruola dal fuoco, mettere una piccola quantità su uno dei cucchiai (NON immergendo il cucchiaio freddo) e il luogo cucchiaio di nuovo in freezer. Dopo un momento o due, controllare per vedere se il cucchiaio si sente temperatura ambiente sul fondo: allora, se è così tenere il cucchiaio verticale. Il punto di impostazione è stato raggiunto quando la marmellata /gelatina non viene eseguito; o, per un insieme più morbido, si muove molto lentamente. Se non è impostata, mettere la pentola sul fuoco e far bollire per altri 5 minuti e verificare nuovamente. [Da The Blue Chair Jam Cookbook
da Rachel Saunders] Ci sono altri metodi di test senza un termometro, ma questo ho trovato più semplice. Dopo è impostata /gel raggiunto
Jar e di processo con metodi sicuri e approvati; O il luogo in frigo e consumare entro 3 settimane.