Mettere a bagno i ceci in acqua per 24 ore a roomtemperature.
Scolate i ceci e trasferimento in una grande pentola con 4 litresof acqua, portare a bollore a fuoco medio, allora immediatelyreduce il fuoco al minimo e aggiungere il bicarbonato di sodio. Lascia simmeringgently 1½ a 2 ore scoperti. Per verificare se pronto, prendere onechickpea e schiacciare con le dita; non ci dovrebbero essere anyresistance. Scolare e mettere da parte a raffreddare
Mescolare il tahin e ½ dei cubetti di ghiaccio in un miscelatore.; quindi aggiungere thelemon succo di frutta e un pizzico di sale. Pulse fino al liscio.
Aggiungi i ceci e mescolare 10 minuti. Aggiungere il resto dei cubetti di ghiaccio, mentre pulsare.
Trasferire il hummus in una ciotola, coprire con pellicola trasparente andchill in frigorifero per 6 ore.
Disporre l'hummus su un piatto da portata, condire un po ' olio d'oliva ontop e servire con pane libanese.
