Quali sono maionese?

Quali sono maionese?
maionese è una spessa e cremosa salsa o condimento che è fatto di olio, tuorli d'uovo, il succo di limone o aceto e condimenti. Non è lo stesso come condimento per l'insalata, che non contiene tuorli d'uovo ed è generalmente più dolce di maionese. Maionese è un emulsione
, che è una miscela di due liquidi che normalmente non possono essere combinate. La combinazione di olio e acqua è il classico esempio. Emulsione viene effettuata aggiungendo lentamente un ingrediente all'altro mentre simultaneamente miscelando rapidamente. Questo disperde e sospende minuscole goccioline di un liquido attraverso another.However, i due liquidi avrebbero separare rapidamente di nuovo se un emulsionante non sono stati aggiunti. Gli emulsionanti sono collegamenti fra i due liquidi e servono a stabilizzare la miscela. Uova e la gelatina sono tra gli alimenti che contengono emulsionanti. In maionese, l'emulsionante è tuorlo d'uovo, che contiene lecitina
, un emulsionante grasso.