Come si fa a fare maionese fatta in casa?
La maionese è un'emulsione che significa proprio un grasso sospeso in acqua. Il trucco è quello di aggiungere il grasso in acqua lentamente in modo che si mescola in modo uniforme. Questa ricetta dovrebbe aiutare. http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/mayonnaise-recipe/index.html -Il grasso è emulsionato in uova, non l'acqua.
