Perché è necessario utilizzare una ciotola non metallica per marinata?

Perché è necessario utilizzare una ciotola non metallica per marinata?
Marinate hanno spesso acidi (succo di limone, aceto, ecc). Acido può reagire con ciotole metalliche e rovinare la marinata. A volte può creare le tossine ed essere harzardous da mangiare.