Come si fa a fare la salsa di soia?

Come si fa a fare la salsa di soia?
soia fagioli sono cotti, che uccide tutti i batteri sulla loro superficie, e mescolate con il grano groundroasted. muffa Aspergillus viene aggiunto alla miscela. la miscela viene sparso su vaschette poco profonde caldi e alimentata con aria. Gli enzimi prodotti dalla muffa Aspergillus catalizzano la ripartizione delle proteine ​​e dei carboidrati nella miscela. il contenuto di amminoacidi e zuccheri della increaseBrine miscela (Sodium Chloride Solution) è aggiunto alla miscela. dà salsa di soia sapore salato e aiuta a conservare il prodotto finale. lieviti e batteri lactobacillus, che sono in grado di tollerare elevati livelli di cloruro di sodio e bassi livelli di ossigeno, vengono aggiunti alla miscela di salamoia. le condizioni fermare le attività dello stampo Aspergillus. gli zuccheri nella miscela vengono fermentati dalla lieviti e Lactobacillus bacteria.Raw salsa di soia viene drenata dalla miscela. il liquido viene filtrato e pulito da tutti i sedimenti (filtrazione). Il liquido filtrato e autorizzato viene riscaldata a 72C (pastorizzazione) e conservato per consentire i sapori di sviluppare. viene poi messo in bottiglie sterilizzate pronte per sale.Answer dato da Jamie Brown, Hereford, in Inghilterra