Qual è la formula chimica per la salsa calda?

Qual è la formula chimica per la salsa calda?
La formula di base che so viene dalla macerazione peperoni peperoni per almeno un mese (e fino a un anno) in bianco vinegar.Commercial ricette hot-salsa sono estremamente vari, e inoltre in genere altamente segreto. La maggior parte, tuttavia, contengono almeno un tipo di pepe almeno altrettanto caldo come jalapeños (si noti che, se si includono le nervature interne e semi di pepe, che renderà la salsa notevolmente più caldo); un acido (tipicamente aceto); varie spezie (Caienna - altro pepe - è comune), e salt.As alla formula chimica, è quasi impossibile da rompere un singolo alimento naturale nelle sue componenti chimici, e tanto meno una salsa complessa. Flavenoids e altre sostanze chimiche che danno cibo il sapore e il profumo (che noi interpretiamo insieme come sapore) sono incredibilmente complessi e spesso non possono essere pienamente analizzati in laboratorio. Così - chimicamente, guardare le cose di base come acido acetico (aceto), acido citrico (da agrumi), la capsaicina (la sostanza chimica che rende la maggior parte peperoncino), cloruro di sodio (sale) e H2O.