Ciò che rende la salsa hot hot?

Ciò che rende la salsa hot hot?
Salsa piccante è un condimento preparato con vari tipi di peperoncino di cayenna, tra cui, Jalapeno, peperoni habanero. ( Chipotle
è fumato jalapeños). Questi peperoni contengono tutti capsaicinoidi, che agiscono sulle stesse fibre nervose che rilevano il calore effettivo. Questa irritazione può verificarsi negli occhi, nel naso, e sulla pelle, che è il motivo per cui la capsaicina è usato in antiuomo spray al pepe e cane repellenti. (E 'anche usato per creare una sensazione di calore anestetico in strofina muscolari e creme.) Prodotti chimici simili si trovano in spezie sono piperina (pepe nero) e alyll isotiocianati (che si formano quando mangiare ravanelli e rafano). spezie più lievi come la cannella non hanno forte effetto. Il pepe "più caldo" certificata è il naga (naga Jolokia), circa due volte più caldo come habanero e circa il 6% potente come la capsaicina chimica pura.