Quanto il lievito può essere sostituito con bicarbonato di sodio in cottura?

Quanto il lievito può essere sostituito con bicarbonato di sodio in cottura?
Sostituzione di bicarbonato di sodio con cottura PowderBaking polvere è l'acido in polvere, più una base di polvere. Quando viene aggiunto liquido si mescolano insieme e formano anidride carbonica. Il bicarbonato di sodio è solo una base di polvere e ha bisogno di acido in una ricetta in modo da creare le bolle necessarie per lievitare la pasta o pastella. Ho scoperto che se si aggiungono circa 4 volte di più di lievito in polvere è necessario creare qualcosa che funziona sulla destra.
Si consiglia di diminuire il acido un po 'però. Poi di nuovo ... Il bicarbonato di sodio reagisce con acidi per fare prodotti da forno aumentano mentre il lievito reagisce con l'acqua. A causa di ciò, la maggior parte del tempo non può sostituire l'altro. Dopo aver testato il suggerimento sopra ho trovato che 4 volte la quantità è troppo lievito. Vorrei suggerire cercando solo il doppio della quantità. Questo è stato provato in una ricetta di biscotti, e il lievito è bene come alternativa.