Qual è il lievito di birra?

Qual è il lievito di birra?
produttori di birra classificano lieviti come top-fermentazione e bassa fermentazione Questa distinzione è stata introdotta dal danese Emil Christian Hansen. lieviti ad alta fermentazione sono così chiamati perché formano una schiuma nella parte superiore del mosto durante la fermentazione Possono produrre concentrazioni più elevate di alcol e preferiscono temperature più elevate, producendo fruttati ale tipo birre. Un esempio di un lievito ad alta fermentazione è Saccharomyces cerevisiae
, noto ai fabbricanti come ale lievito. lieviti a bassa fermentazione
vengono utilizzati per la produzione di birra di tipo birre