Che cosa è il lievito di proprietà?

Che cosa è il lievito di proprietà?

lievito proprietario è il lievito che è stato prodotto appositamente per una fabbrica di birra, o è stato originato dalla fabbrica stessa.
Una quantità significativa di sapore viene prodotto direttamente dalle attività di fermentazione del lievito, e con un ceppo di lievito di birra unica di una fabbrica di birra dà il vantaggio di distinguere le sue birre da parte dei concorrenti utilizzando formule simili e ceppi di lievito facilmente disponibili a chiunque.
un esempio di un lievito proprietario è dalla birreria Rogue Ales a Newport, Oregon. Essi preparare una birra in stile tedesco di nome Maibock Rogue Morto Guy Ale usando il loro lievito Pacman proprietaria.