Che cosa è il lievito fatto di

Che cosa è il lievito fatto di
Ci sono molte ricette /formulazioni di potenza da forno, ma tutti hanno in comune: un alcali, come il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio);? Un acido in forma di cristalli di sale, come fosfato di calcio; Amido, per mantenere la polvere secca. Doppio effetto lievito avrà due tipi di sali dell'acido, uno per reazione a temperatura ambiente, e un altro (come il calcio fosfato di alluminio) per reazione durante la cottura. Vedi http://en.wikipedia.org/wiki/Baking_powder