Che scopo utilizzando lievito?

Che scopo utilizzando lievito?
Lievito è un prodotto chimico a base di sodio che viene usato come agente di lievitazione in prodotti da forno. Per aiutare a capire perché devi usare il lievito invece di bicarbonato di sodio o lievito, è necessario comprendere lievitazione. La lievitazione è dove si hanno qualcosa nel vostro buon cotto che provoca la miscela a salire. Diversi agenti lievitanti funzionano in modi diversi, ma tutti creano gas che viene cotto fuori. Questa espansione è una parte fondamentale della finale struttura dei prodotti, la densità e fluffiness. La lievitazione cambia anche la struttura chimica del bene al forno, che a sua volta cambia la sapore e la consistenza. Alcuni agenti sono più attivi di altri. Il lievito è un essere vivente che chows degli zuccheri nel vostro impasto, la creazione di calore, gas e alcol come un sottoprodotto. A seconda di come attivo il vostro lievito diventa, si può effettivamente finire con un bel po 'di gas e alcool, che si traduce in un morbido, arioso consistenza. Lievito cambia anche le strutture glutine (proteina zucchero) nel grano e rimuove lo zucchero, che possono creare effetti interessanti buon cotto (come la flakiness di un croissant, oi fibra texture unici in diversi pani). L'alcol cuoce fuori del prodotto, ma è ancora potrebbe avere un po 'di sapore fermentato, e avrete anche gustare il lievito stesso. Il lievito è spesso usato in pane e dolci. Lievito in polvere fa la sua magia, abbattendo in CO2, e quelle bolle di gas espandere la minestra o pasta per fare lievitare. Rende molto meno gas di lievito, e lascia dietro di sé un sapore leggermente salato amaro. Il risultato è un prodotto più denso: biscotti, muffin, torte, pasticcini e altri Hardy.