Si può fare muffin senza lievito o bicarbonato di sodio?

Si può fare muffin senza lievito o bicarbonato di sodio?
L'unica altra cosa che si potrebbe usare sarebbe battuto albumi. Si dovrebbe sperimentare per trovare una ricetta che ha funzionato. Molto poco farina, olio o altri ingredienti che appesantire il prodotto finito. Posso giocare con l'idea e tornare a voi se vengo con qualcosa.