Il bicarbonato di sodio è lo stesso come il lievito?

Il bicarbonato di sodio è lo stesso come il lievito?
Non esattamente, anche se i due svolgono la stessa funzione in un recipe.Baking polvere contiene bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), che è l'agente innalzamento, ma contiene anche un acido attivazione come tartarico acido, e un riempitivo, spesso mais starch.Therefore, lievito funziona senza aggiunta di un acido, ma bicarbonato (bicarbonato di sodio) necessita un acido da aggiungere alla miscela ... questo è spesso aceto (acido acetico), limone succo (acido citrico) o vitamina C (acido ascorbico).