Come sono tortillas fatte?
Autentici TortillasINGREDIENTS messicani
3 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
3/4 tazza di accorciamento
acqua calda 3/4 tazza
INDICAZIONI - Unire la farina, il lievito e il sale. A mano o con un tagliapasta, tagliato in accorciamento fino miscela è friabile. Se la miscela sembra più farinosa di friabile, assicurarsi di aggiungere uno o due cucchiai di più di accorciare fino a che non è friabile. Aggiungere acqua calda circa 3/4 di tazza alla miscela, o quel tanto che basta per rendere gli ingredienti sembrano umido.
- con la mano o un forchettone, impastare il composto facendo attenzione a strofinare la pasta contro i lati della grande ciotola per raccogliere qualsiasi impasto attaccamento. Se l'impasto si attacca ancora al lato della ciotola, aggiungere un paio di cucchiai di farina fino a quando la pasta forma una forma morbida rotonda. L'impasto è pronto a rotolare fuori ora, ma è meglio lasciar riposare. Coprire con un canovaccio e lasciate riposare per circa un'ora o giù di lì.
- Riprendere l'impasto, e tirarlo in disparte, in 10 a 12 palline. Infarinate leggermente l'area di laminazione, e rotolare ogni palla con il mattarello a circa 1/8 dello spessore di pollice.
- Mettere ogni tortilla in un caldo padella di media in ghisa. Cuocere per circa 1 a 2 minuti per lato, o fino a quando la tortilla non sembra pastosa.
Tortilla Jacob sono state realizzate in modo diverso a seconda del tipo di tortilla si vuole fare. 2 C masa harina masa o mais istante mix 1/2 cucchiaino di sale (un po 'meno per il sale da tavola) 1 1/4 C acqua calda Mescolare il sale e masa quindi aggiungere l'acqua. Mescolare la masa e l'acqua insieme. L'impasto tortilla partirà friabile, ma continuare a mescolare e si inizierà a riunirsi. Impastare per 2 minuti.Dopo impastare, la pasta tortilla dovrebbe avere una consistenza liscia come playdough.Form la pasta tortilla in una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno un'ora o solo la testa al passaggio successivo. Dopo che la pasta ha avuto la possibilità di riposare, è il momento di controllare la consistenza. Rompere un piccolo pezzo, rotolare in una palla, poi premerlo tra il palms.If forma crepe lungo i bordi E 'troppo asciutto. Impastare un po 'd'acqua nella pasta un po' alla volta fino a quando si pensa che è perfect.If i bastoncini di pasta per i palmi delle mani che è troppo bagnato. Aggiungere più masa po 'alla volta fino a quando non si attacca più. Dividere l'impasto a metà 4 volte per ottenere 16 anche pezzi e li formare delle palline (se siete in cerca di una scusa per usare la bilancia da cucina, le palline dovrebbero essere circa 1,5 once). Assicurarsi di mantenere l'impasto tortilla coperto con un tovagliolo di carta umido mentre si lavora per impedire loro di essiccazione out.Ideally avrai una pressa tortilla, ma se non lo fai, un piatto fondo piatto funzionerà. Avvolgere la stampa tortilla o la parte inferiore del vostro piatto e contro parte superiore con pellicola trasparente. Questo rende più facile rimuovere le tortillas delicati. sbucciare con attenzione la tortilla sul palmo e sulle dita di una mano. Spostare verso la vostra padella preriscaldata e utilizzare un movimento ampio per spostare la mano da sotto la tortilla facendo attenzione a non bruciare la hand.Flatten eventuali volant in tortilla e cucinare mentre si preme il vostro prossimo tortilla (circa 1 minuto). La tortilla è inizialmente cotta su un solo lato e non dovrebbe marrone. Trasferirlo in una pentola con un coperchio foderato con carta da cucina. Ripetere finché il resto dei panetti sono stati premuti e cotta su un lato. Si può fare questi passaggi in anticipo e conservare le metà cottura tortillas in frigo fino al momento di servire them.When si è pronti a servire le tortillas, alzare il calore sul piatto di medio alto. Mettere una tortilla nella padella, lato crudo verso il basso. Premere delicatamente la tortilla con un tovagliolo di carta appallottolato su. Una volta che la tortilla ha un paio di macchie marroni capovolgere un'ultima volta e premere su di esso un po '. Questo farà sì che il vapore che fuoriesce a contenere gli tortilla come una tortilla balloon.The è fatta quando è aumentato a dismisura e viene tostato leggermente su entrambi i lati. Trasferire in un piatto foderato tovagliolo di carta con un coperchio per mantenere caldo fino a quando sono tutti pronti a servire. Per una tortilla più spessa fare la stessa cosa eccetto fare la tortilla per spessore.
