? Esempi di lievito

? Esempi di lievito
I lieviti sono una forma di crescita di microrganismi eucarioti classificati nel regno Fungi, con circa 1.500 specie attualmente descritte; Kurtzman, C.P., Fell, J.W. 2006., Biodiversità e Ecofisiologia di lieviti, Manuale lievito, Springer. lievito di en.wikipedia.org/wiki/Yeast Baker è il nome comune per i ceppi di lievito comunemente usati come agente lievitazione in cottura del pane e prodotti correlati, dove si converte gli zuccheri fermentabili presenti nella pasta in anidride carbonica ed etanolo. diversi ceppi di lieviti usati nella produzione del vino, con l'eccezione di un piccolo numero di specie di lievito, tutti i ceppi di lievito commerciale sono diversi isolati da specie Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus, lieviti che infettano gli animali, Candida