Quali sostanze chimiche sono in lievito?

Quali sostanze chimiche sono in lievito?
Considerando che il lievito è un tipo di organismo vivente non è più probabile innumerevoli migliaia di sostanze chimiche nel lievito compresa l'acqua, DNA, RNA, nucleotidi, un'ampia varietà di proteine, aminoacidi, carboidrati e lipidi, nonché una serie di sali.