Perché torte e biscotti vanno morbida quando sono stantio?

Perché torte e biscotti vanno morbida quando sono stantio?
Biscotti andare morbido, ma le torte Go Hard. Questo perché i biscotti sono meno umidità, che l'aria, in modo da absord umidità e andare molliccia. Cake sono più umidità che l'aria, in modo da rilasciare l'umidità, e andare duro.