Qual è la funzione di farina nella cottura?

Qual è la funzione di farina nella cottura?
Farina dà i muffin o torte è volume e la struttura. I marroni di farina durante il processo di cottura in modo che la produzione finale di solito hanno un colore marrone dorato. E 'anche ad alto contenuto di amido, che è la più importante di carboidrati nei tipi umani diet.Different di farine hanno un lavoro diverso. self-raising farina farà il rilancio impasto durante la cottura. Ha una combinazione di farina e di vari agenti lievitanti. Questi includono fosfati di sodio e di calcio e carbonato di sodio. Se si basta usare farina non specifica di quanto si avrebbe bisogno di aggiungere 2 cucchiaini di "soda bi-crabinate" per sempre 250grams.