Preriscaldare il forno a 220 ° C. Misurare tutti gli ingredienti. Unire la farina self-raising e zucchero semolato in una ciotola media. Utilizzare la punta delle dita per strofinare nel burro fino a quando il composto assomiglia pangrattato. Per aiutare a incorporare una boccata d'aria nella miscela, tenere i palmi delle mani rivolto verso l'alto quando si solleva la farina a strofinare nel burro. Ciò contribuirà a rendere le focaccine più leggero nella struttura. Ho scoperto che il burro a temperatura ambiente dà un risultato migliore di burro freddo a focaccine. È anche più facile da integrare nella farina quando a temperatura ambiente. Burro aiuta a dare le focaccine una consistenza tenera, così come l'aggiunta di sapore.
Aggiungi il latte tutto in una volta. Usare un coltello a lama round-a mescolare con un movimento di taglio fino uniformemente incorporato e la miscela comincia a tenere insieme. Non fa sopra la miscela. Anche in questo caso, ho scoperto che il latte a temperatura ambiente è meglio usare in focaccine di latte direttamente dal frigorifero. La miscela di farina bisogno di meno mescolando per incorporare uniformemente il latte a temperatura ambiente, con un conseguente consistenza più leggera. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se è un po 'asciutto, è sufficiente aggiungere un po' di latte. Poi portare pasta insieme con le mani.
Ruotare la pasta su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente circa 4-5 volte con le mani, premendo e poi girando, fino a quando l'impasto è solo liscia. E 'importante che si impasta con delicatezza e non si gestisce la pasta troppo. Se è oberato di lavoro, il glutine nella farina si svilupperà che farà sì che le focaccine di essere duro nella struttura e pesante.
Utilizzare un mattarello leggermente infarinato a stendere la pasta fino a circa 2 cm di spessore. (In alternativa, si può appiattire la pasta con il palmo della mano). Quindi utilizzare una fresa cinque centimetri pasticceria rotondo per tagliare fuori le focaccine. Immergere la fresa nella farina in più prima di tagliare fuori ogni focaccina. Utilizzare un movimento rettilineo verso il basso per tagliare le focaccine. Non torcere il taglio come questo farà sì che le focaccine a salire in modo non uniforme durante la cottura. È possibile ritirare eventuali scarti e tagliare più focaccine; tuttavia, questi saranno leggermente meno tenera rispetto alle focaccine tagliati dalla pasta originale e aumenteranno meno uniformemente.
Come si taglia fuori le focaccine, disporle su una teglia di circa 1 cm di distanza. ponendoli così vicino insieme aiuterà anche lievitare in modo uniforme. Ho trovato vi è alcuna necessità di ingrassare o farina il vassoio. Cospargere le parti superiori degli scones con un po 'di farina in più. Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a doratura e cotti attraverso. Il modo migliore per capire se le focaccine sono cotti è quello di toccare la parte superiore di uno con la punta delle dita - se suona sordo se battuto, sono pronti. In alternativa, inserire uno spiedino in una focaccina - se esce pulito, sono pronti
Rimuovere le focaccine dal forno e subito avvolgerli in un canovaccio pulito.. Avvolgendo le focaccine li terrà caldo e darà loro una crosta morbida. Servire caldo con profusione di burro o con marmellata e panna montata o di spessore Note
Variazioni:.
focaccine integrali: Sostituire 150g (1 tazza) di auto-raccolta farina con 160g (1 tazza) farina integrale di self-raising e aggiungere un cucchiaio in più di latte. Continuare come nella ricetta di base
focaccine alle erbe:. Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato continentale fresco, 2 cucchiai di trito di erba cipollina fresca e 4 tritate gli scalogni verdi alla miscela di farina prima di aggiungere il latte. Continuare come nella ricetta di base
Buttermilk marrone focaccine di zucchero:. Sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna e sostituire il latte con il latticello. Cospargete le focaccine con un po 'di zucchero di canna in più al posto della farina prima della cottura. Continuare come nella ricetta di base
focaccine Cheddar:. Lasciare fuori lo zucchero semolato. Aggiungere 55g (1/2 tazza) cheddar grattugiato grossolanamente e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla miscela di farina prima di aggiungere il latte. Cospargete le focaccine con 25 g (1/4 di tazza) extra cheddar grattugiato al posto della farina prima della cottura. Continuare come nella ricetta di base
focaccine ribes speziati:. Combinare 75g (1/2 tazza) ribes e 60mls (1/4 tazza) di acqua in un pentolino e cuocere a fuoco basso per 5 minuti o fino a quando tutti il liquido è assorbito. Mettere da parte a raffreddare per 5 minuti. Aggiungere 1 1/2 cucchiaino di spezie miste alla miscela di farina prima di strofinare il burro. Aggiungere l'uva passa al mixtue farina prima di aggiungere il latte. Cospargete le focaccine con un po 'di zucchero al posto di farina prima della cottura. Continuare come nella ricetta di base.
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