Perché mettere il burro in focaccine?

Perché mettere il burro in focaccine?
Il burro in un impasto focaccina è ciò che rende la luce focaccina finale, arioso e friabile. Senza burro la miscela sarebbe la farina, il latte e il sale, che creerebbe una focaccina mattone simile (più simile a un po 'di biscotto salito del cracker /acqua, in realtà).