Perché la gente in Cina del Nord mangiano tagliatelle e gnocchi al posto del riso?

Perché la gente in Cina del Nord mangiano tagliatelle e gnocchi al posto del riso?
Cina settentrionale è troppo freddo e secco per la coltivazione del riso (anche se il riso è coltivato lì oggi con l'aiuto della tecnologia moderna) ed è costituito in gran parte di appartamento pianure, praterie, e il deserto ; mentre la Cina del sud è caldo e abbastanza piovosa per il riso ed è costituito da montagne lussureggianti tagliati da fiume valleys- tratto da wikipedia